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쪽파는 대파보다는 덜 매워서 쪽파로 만드는 요리들이 꽤 있어요.
김치에도 대파보다는 쪽파를 사용하고 쪽파만으로 파김치를 만드며, 해물파전에도 쪽파가 사용됩니다.
쪽파의 매운맛은 익으면 달달해져요. 그 원리를 이용해서 우리선조들은 쪽파가지고 한끼 맛있는 반찬을 해드셨는데요. 그것이 파강회입니다.
쪽파를 데치기만 해서 먹기좋고 예쁘게 리본모양으로 말아 초고추장을 곁들이면 됩니다. 오징어나 문어 숙회와 같이 곁들이면 더욱 맛있어요
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